“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”,来西安一定要吃的一道美食就是泡馍。冬天吃上一碗热腾腾的泡馍,暖胃耐饥。今天小编给大家整理了泡馍的七种吃法。
西安泡馍的特别之处在于它需要食客与厨师互动,食客用“撕、拧、掐、揪”四字诀将馍馍细细掰碎后,交给后厨师傅,师傅会根据馍粒大小粗细来煮。
根据汤汁量的多少分为三种:
一、水围城泡馍
碗内鲜汤围馍一圈,馍粒散爽劲绵,香汤盈口。因羊汤相对较多,形成了“水围城”之势而得名。
二、口汤泡馍
是泡馍的标准做法,吃完后,碗内仅存浓醇鲜汤一口,回味无穷。
三、乾泡
煮好泡馍,碗内无汤,碗里没汤,能立住筷子,表面有一层明油。馍劲光滑,口味醇香,是一些老西安的吃法。
四、单走
只要一碗羊肉汤,不要煮馍,单拿饼就汤吃。
要掰的馍也分藜麦面和小麦面。
五、藜麦面
健康、营养、易消化,具有预防疾病、抗癌等功效,三高及心脏病、慢性疾病人群常吃。
以藜麦面做成的饦饦馍,颜色略微灰黄,拥有着杂粮做成干粮特有的质感,吃起来口感层次丰富,入口润滑,适口性好。以藜麦做成的牛羊肉泡馍,口感的清香能瞬间中和泡馍汤头的油气儿。
加入碗里的肉也有羊肉和牛肉之分。
六、羊羔肉泡馍
需用二十斤以下羊羔,食之暖中补虚,补中益气,开胃健力,鲜嫩无比。
七、牛肉小炒泡馍
营养丰富,浓郁厚重,酸辣爽口,独到滋味。(内容综合网络)