10月18日，陕西省食品安全地方标准《凉皮》修订评审会在西安市食品药品检验所顺利召开。陕西省卫生健康委食品安全标准与监测评估处处长杜强，陕西省卫生健康监督中心科长孙吉宁、副科长常心乐等参加会议。市食品药检所副所长张亚锋作标准修订说明。

会上，西安市食品药检所作为标准编制牵头单位汇报了标准任务来源、修订过程、食品风险分析，从凉皮的术语定义、范围、分类、微生物限量等方面，对标准修订的主要内容进行了详细的阐述和说明。专家组逐项审阅了标准文本及编制说明，对项目组进行了质询，并从专业领域出发就凉皮地方标准提出的修改依据、评定指标、实验验证、污染物限量、微生物指标等多个问题进行了细致探讨，并从凉皮技术指标制定的安全性、科学性和可行性等方面提出了宝贵建议。

最终评审组认为，《凉皮》地方标准修订任务来源明确，调研充分、编写规范，标准内容符合国家有关法律法规、规章和强制性标准有关规定，与相关国家标准、行业标准、地方标准相协调，实用性和可操作性较强，一致通过对该标准修改的评审，建议结合修改意见完善后尽快报批。

近年来，由西安市食品药检所主持起草的陕西省“凉皮、凉面”“酸梅粉”“蓝田荞面饸饹”食品安全地方标准为三秦大地特色美食走出去，做大做强提供了标准支持。下一步，市食品药检所将按照评审组意见进行修改，尽快报批，实现凉皮产业有标可依，产品流通规范有序，为我省地方小吃产业高质量发展提供强有力的技术支撑。

陕西省微生物研究所研究员沈卫荣、西安市中心血站主任医师李恒新、陕西省产品质量监督检验研究院高级工程师樊成、省疾控中心副主任技师薛波、陕西师范大学教授孟永宏、省市场监管局许新艳、渭南市市场监督管理局综合执法支队惠平等专家参加评审。

来源：西安食品药品检验所

原标题：陕西省食品安全地方标准《凉皮》修订评审会在我所顺利召开