中秋将至，吴小琴和丈夫又到了每年最忙碌的时节。

9月25日，在位于子洲县双湖峪镇的子洲县双湖食品有限责任公司的生产车间，20多名工人正在赶制陕北“土月饼”。车间外，几名工人正将月饼打包装车。

“最近销量还不错，借助网络平台，我们的‘土月饼’已经走上了全国各地消费者的餐桌。”看着眼前的繁忙景象，48岁的双湖食品有限责任公司创始人吴小琴颇为欣慰。

陕北各地的“土月饼”各具特色，以纯手工工艺，把陕北的五谷杂粮融为一体，馅儿多、皮酥脆，深受当地人喜爱，近年来也销售到全国各地。双湖食品有限责任公司生产的是子洲当地的子洲馃馅，用油酥面团做皮，包五仁、红枣、蜜枣等馅料。

“土月饼”里藏着浓浓乡情。吴小琴出生在子洲县瓜园则湾乡火石沟村。25岁时，已经成家的她不甘心种地、养猪的生活，和丈夫一起创业，寻求更广阔的发展天地。他们辗转多地，开过食品厂，也办过养殖场，一路摸爬滚打。2009年，他们回到子洲县，专注从事子洲馃馅生产。

他们苦练内功，坚持手工艺生产。“做‘土月饼’讲究七分炉工、三分面饼，多少温度、什么时候翻面都很有讲究。”吴小琴说，运用传统手工艺制作的月饼，口感松、酥、香，是机械加工无法代替的。他们要把老手艺、老味道传承下去。

但是，他们做的并非简单复制。为了改进工艺，他们每天坚守在生产线上，刻苦钻研新技术，同时引进先进的烘烤设备。吴小琴说：“在习得传统手工艺的基础上，我们不断用现代工艺进行改良，改变了原来高糖、高脂肪的馅料和饼皮，希望从我们这里生产出来的子洲馃馅更符合当代人的口味和饮食需求。”

最初，吴小琴和丈夫主要通过自己开设的门店销售。随着电商的悄然兴起，他们看到了新的商机。2015年，他们加入微商行列，注册了“子洲馃馅微商行”。“注册时间不长，北京的商户就下了单。接着，兰州、新疆等地的客户也来了。一时间订单量快速增长。”尝到线上销售甜头之后，他们不断学习电商运营相关知识，开拓推广销售渠道。

经过10多年打拼，昔日的家庭小作坊已发展成为当地有名的食品加工企业，线下主要通过4个专卖店销售，并向部分超市供货，线上拥有淘宝店、微店、微信朋友圈等多个销售渠道，公司员工达到20多名。2016年，吴小琴成为榆林市非物质文化遗产“子洲果馅”的代表性传承人。2019年，双湖食品有限责任公司的产品“双湖馃馅”被授予“榆林好产品”称号。

据了解，子洲县大大小小的“土月饼”加工企业和手工作坊已有100多家。“我们希望通过自己的双手创造幸福生活，也把朴素而美好的家乡味道传播到更远的地方。”吴小琴说。

来源：陕西日报 记者：孟珂