从做精一个汤包，到立志一统本地餐饮企业后厨供货系统，小六饮食雄心勃勃。

9月22日，在西安草滩国际会议中心举行的“2020小六饮食媒体见面会”上，小六汤包宣布更名小六饮食，谋求上市。

小六汤包品牌创建于1994年，1998年成立公司，目前在西安、咸阳、宝鸡、兰州开设60余家直营连锁门店。投资5000万元、占地1.6万平方米的小六饮食第四代中央生产中心，集约了集货、分货、包装食品加工、半成品加工处理等功能。即使在今年疫情影响下，上半年小六汤包营收仍达1.08亿元，保持去年同期六成多。成绩源于未雨绸缪。

2016年，当时的小六汤包成立了西安乐鲜食品有限责任公司，把餐饮门店业务扩展到了净菜、半成品、方便菜肴和粗粮加工。依托万余亩蔬菜联营基地、4条净菜生产线，公司开始为西安市餐饮业、大型企事业单位提供净菜配送服务。2017年1月17日，小六汤包挂牌新三板，成为陕西第一家登陆新三板的民营餐饮企业。目前公司业务调整为餐饮连锁、食品供应链两大业务板块，旗下有“小六汤包”“小六乐鲜”“食六客”3个品牌。

企业负责人张安新表示，更名不只是一个名称的转变，更是企业经营理念的变化。未来，小六饮食立志“聚焦百姓餐桌，贯通产业链条”，打造本地最全食品供应链品牌。

小六饮食依托仓储管理系统，实施原材料统一仓储化管理，开展集采统配，最大程度满足企业低库存、高周转需求。除了支撑门店每日销售需求，其配送体系扩展到服务本地餐饮企业、连锁零售商超。目前，小六饮食为“亿康餐饮”“火炉旁”“众家灯火”等本地大型餐饮品牌提供净菜、半成品加工及配送服务；生产、加工，仓储、物流一体化全链条，承接了西贝、海底捞等全国餐饮品牌在西安市场的后端标准化产品输出；大型便利店品牌7-11、盒马鲜生等在西安市场销售的主要半成品产品供应。小六饮食的中央工厂已经把陕西特色小吃饸饹和蒸碗，通过标准化生产加工，销往深圳、长沙等城市。

市场是不断变化的，消费者也是变化的。张安新说，企业只有不断创新，才能在竞争激烈的餐饮市场留存下来。“食六客”成为小六饮食创新业务发力点。目前，“食六客”在西安高新区、雁塔区开了两家门店。以餐饮半成品零售为主，“食六客”主打“特色小笼包”、紫阳蒸盆子、糜子甜饭、麻辣鱼等半成品，消费者购买后，拆袋进行简单烹饪或者加热即可食用。店内开设了12平方米的堂食就餐区，可为客人提供现场即热即食。5月，小六汤包首次尝试直播带货，首场直播观看人数达1.3万人左右，转换订单量近2000单。如今，每月一次的线上直播带货被固定下来。刚刚结束的26周年庆直播当天，在线观看人数超过2万人。

张安新说：“我就是个卖包子的，已经干了26年，还想把卖包子的事情干到50年。”在他看来，如今的各种尝试，都必须有一个前提：做好主业。

来源：陕西日报 记者：晓霞