渭南美食之“降龙十八掌”

第十二式

“时乘六龙”之“炉齿面”

“吸溜”一口炉齿面，那细腻的口感和浓郁的香味，让人陶醉其中，仿佛在品读一首优美的诗篇。炉齿面，犹如“时乘六龙”，心怀乾元，行走于天，令人惊叹不已。炉齿面源于大荔（古称“同州”），因其地处黄河、洛河交汇处，孕育出诸多美食。其中，炉齿面因其面条形似炉齿而得名，历史悠久，讲究薄、筋、光，经揉、拉、扯、压多道手工工序制作而成。薄如蝉翼的面条，浇入鲜美的臊子汤，加上油炸的葱花、翠绿的香菜和香葱，再配上月牙烧饼加入流汁的卤肉，就上一口豆腐菜，喝上一口凤香酒，那个味道，那个惬意，无法形容。怪不得当地人说：每天咥一碗炉齿面，给个“宰相”都不换！

第十三式

“密云不雨”之“老潼关肉夹馍”

那酥脆的馍和多汁的卤肉完美结合，带来的是一场味觉的盛宴。老潼关肉夹馍恰似“密云不雨”，蓄而不露，暗藏美味，又酥又香。老潼关肉夹馍历史悠久，有说起源于唐，也有说就是时下热播剧《唐朝诡事录之西行》里讲的“胡饼夹肉”。其馍饼不同于陕西其他肉夹馍，外观焦黄，内部呈层状，皮酥里嫩，口感极佳。热馍夹上剁碎的凉卤肉，香气扑鼻。老潼关肉夹馍不仅在陕西广受欢迎，在全国各地也享有盛誉，是渭南的一张亮丽美食名片。那层层叠叠又酥酥脆脆的热烧饼，加上鲜嫩多汁又入口即化的凉卤肉，仿佛在诉说着历史的沧桑。

第十四式

“损则有孚”之“潼关鸭片汤”

喝一碗港口鸭片汤，那鲜美的味道让人身心舒畅，仿佛所有的疲惫都一扫而空。港口鸭片汤，宛如“损则有孚”，在困境中依然保持积极的生活态度，滋养身心。“鸭片汤”源于潼关（古称“桃林塞”）港口镇，原名“烩里脊”。相传，八国联军入侵北京，慈禧太后外逃西安，途经潼关，当地官员备宴席伺候，但慈禧对潼关之传统名菜“烩里脊”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”，因此得名“鸭片汤”。“一汤顶三鲜”，一碗鸭片汤，看似朴实无华，吃起来却有滋有味。升起的薄雾中，新鲜的“鸭片”静静地漂在汤中，菱形状的鸡蛋皮、小勺状的木耳紧挨在一起，马耳形的葱丝零星散落，热气腾腾、清香扑鼻，别有一番风味。