渭南美食之“降龙十八掌”

第十五式

“龙战于野”之“赤水扯面”

一碗赤水扯面，那扎实的口感和浓郁的香味，让人感受到了华州人民的豪爽与热情。赤水扯面，犹如“龙战于野”，豪放大气，充满力量。华州在西周时又称郑地，历史文化丰富，有着众多古老的传说和故事，赤水扯面就是华州的美食故事之一。相传大唐之时，掌握赤水扯面制作技艺的李氏先祖在军中效力，将士食用赤水扯面，人人精神焕发，个个身强力壮，在大将郭子仪的率领下，一举平定安史之乱。赤水扯面劲道有嚼劲，配上鲜美的臊子和各种调料，味道浓郁，犹如历史的琴弦，奏响着岁月的乐章，仿佛在诉说着那一段段金戈铁马的岁月。

第十六式

“履霜冰至”之“大刀面”

宽厚的面条象征着江湖大侠的胸怀，每吃一口都充满了华山论剑般的豪情。华阴（古称“弘农”）大刀面，恰似“履霜冰至”，刚柔并济，独具魅力。大刀面的豪迈令人赞叹，制作工艺流传已久。据说，它源于一位到华山游历侠客的创意，使用特制的大刀，将面团切成面条，煮熟后配上各种调料和臊子，口感爽滑，味道鲜美。在平凡的日子里，大刀面给华阴人带来温暖和满足，也曾是当地邻里之间传递情谊的美食，在不经意间让来来往往的游人对西岳华山脚下的美食产生浓浓的回味。

第十七式

“羝羊触藩”之“羊肉胡卜（糊餑）”

吃一口羊肉胡卜（“糊餑”读作húbō），浓郁的羊肉味和筋道的烫面饼，让人仿佛置身于韩城的古老街巷，感受到独特的韵味。羊肉胡卜（糊餑），源于韩城（古称“夏阳”），犹如“羝羊触藩”，别具一格，独具风味。据说，这道美食起源于元代，由蒙古军队在入侵中原地区时带来的行军餐发展而来。将新鲜羊肉炖煮成鲜美的汤料，浇在煮好的“糊餑胚子”上，再加上葱花、香菜、羊油辣子等调料，饼丝筋道，羊汤鲜香，是韩城人舌尖上永恒的美味。