渭南美食之“降龙十八掌”

第三式

“见龙在田”之“水晶饼&太后饼”

咬一口水晶饼，再尝一口太后饼，那酥脆的外皮和香糯的内馅，让人仿佛既感受到了皇家的尊贵，又体会到了乡里田间的满足。水晶饼源于临渭（也称“下邽”“莲勺”），太后饼源于富平（古称“频阳”），都恰似“见龙在田”，朴实无华却内藏乾坤。相传，北宋名相寇准曾从京城汴梁回到故乡下邽探亲，乡亲们送来糕点，寇准尝后赞不绝口，因其形晶莹剔透，故而得名水晶饼。太后饼，相传是汉文帝之母薄太后食用的宫廷烤饼，后传入民间乡里。水晶饼和太后饼的文化底蕴都非常深厚，它们不仅是一道特色糕点，更是渭南历史文化的传承和象征，都体现了关中人对传统文化的珍视和对美食的热爱。

第四式

“鸿渐于陆”之“八宝辣子”

一勺八宝辣子入口，各种食材的鲜香和辣味在舌尖上跳跃，仿佛在诉说着蒲城（古称“奉先”）千年的历史与文化。八宝辣子，犹如“鸿渐于陆”，丰富多样，层次分明。八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是渭北各县的特色伴食小菜，也是蒲城宴席上必不可少的一道“硬”菜。相传是祖籍渭南的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成，颜色是红、绿、白、黄、蓝，煞是好看，食之口感脆爽，香辣开胃，用于佐餐夹馍，堪称“饭扫光”“馍遭殃”。八宝辣子充分展现了关中平原丰富的物产资源和人民对美食的巧妙搭配与创新，体现了蒲城人热情豪爽、不拘一格的性格特点。

第五式

“潜龙勿用”之“椽头蒸馍”

揭开蒸笼，一个个内酥外光、皮白如雪的椽头蒸馍呈现眼前，那股子干香劲儿让人忍不住想多吃几个。椽头蒸馍，仿佛“潜龙勿用”，低调深沉，却蕴含着无穷的力量。蒲城地处关中平原，土壤肥沃，早在唐代，就以盛产优质小麦而闻名，这为椽头蒸馍提供了得天独厚的原料条件。椽头蒸馍因形似椽头而得名，外观光滑，馍瓤柔软，耐嚼味香。椽头蒸馍的制作历史悠久，凝聚了蒲城人民的智慧和勤劳，它不仅是一种美食，更是地域文化的象征，体现着蒲城人民对传统工艺的执着和对生活的热爱。这种朴实无华的美食，如同这片土地一样，厚重而又充满力量。