1月3日下午4时，在陕西鑫福餐饮管理有限公司操作间，来自市场监管沣西分局的张亮、高蕾正认真检查即将送往隔离酒店的晚餐。

检查单位主体资格、员工体温检测、食品及食品原料索证索票、设备设施、食品加工过程控制、食品留样、餐饮具清洗消毒、场所卫生……这一套流程，一项不少，一个不缺，每天如此，每次也如此。

“要细心、严谨，有原则性，不能有一丝得过且过的想法。”12月底以来，为持续做好隔离酒店食品安全的监管，市场监管沣西分局派驻2名专职工作人员入驻供餐单位，强化抽检手段、全程参与检测。

“成熟菜品的温度要大于70度，如果小了，那就说明没有熟，需要重新回炉。还有，咱们也要盯着操作间，不仅要看卫生情况，还要用仪器来检测，确保干净整洁。”张亮说。

为了确保检查的科学、准确、精细，市场监管沣西分局还联系第三方食品监测公司，对供餐单位所用食品原材料农残兽残、餐饮具、工器具人员手部洁净度、食品中心温度等进行持续检测，监管人员每天对检测批次及结果进行签字留存，并要求当场公布检测结果，及时剔除不合格原料，从源头保障食品安全。

同时，每天发放《用餐信息反馈表》，及时了解隔离人员用餐需求和建议，并积极协调及时改善服务品质。“在后勤保障上，我们一定要做到位，确保隔离人员吃上安全、放心、品质的饭菜。”张亮说。

市场监管沣西分局将认真尽职履责，从实从细严控风险，确保人民群众生命健康安全，截至目前已安全保障9000余人次就餐。

来源：沣西新城