借问酒家何处有，牧童遥指“上庙”村。4月16日上午，陕西省老科协副会长党红忠、祁万江，副秘书长董顺利、王新平，宝鸡市老科协会长倪宝生，副会长段天海，副秘书长董达、办公室副主任杨碎雄一行走进眉县古太酒厂，了解企业发展，品尝古太酒香，感受非遗传承。
历经百年传承古法酿造 古太酒载誉前行
眉县古太酒厂位于齐镇上庙村，占地面积26亩，年产白酒1000吨。自古“好酒必有好水、佳酿必因地而生”，这里南依秦岭太白山、北临关中渭水，气候温和、土肥水美，得益于得天独厚的自然优势，古太酒自然芬芳，入口柔绵，备受消费者青睐。
相传北宋著名文学家苏轼在凤翔府做官时，曾在眉县饮当地酒，并留下“刘伶借问谁家好，李白还言此处香”的名句。到了清朝，眉县酒业更是迎来了蓬勃发展，并一度达到鼎盛。
古太酒厂的前身——义盛德于1847年眉县齐家寨创办酒坊，开始酿造古太酒。义盛德在传统的酿造技法上，不断突破改进，并遵循上古酿酒之风，融汇中国酿酒传统之大成，实现了时间经度上与地理维度上的跨越与融合。
古法制曲、纯粮手工酿制，立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六大技法，老五甑工艺，混蒸混烧。如今，历经百年传承的古太酒保持了邓氏一门的绝密酿造技艺，始终坚持纯粮手工、古法酿造，成为中国白酒古法酿造的集大成者，并荣获宝鸡市和陕西省非物质文化遗产。
2020年，古太酒列入宝鸡市传统工艺振兴项目，先后被授予“宝鸡老字号”“陕西老字号”。在第十二届中国2020国际（北京）质量高峰论坛上，古太酒更以丰厚的历史文化和纯粮酿造的传统工艺获得业界高度评价，被授予“中国历史文化名酒”称号。
技术创新 品牌建设 古太酒名扬三秦
近年来，古太酒厂在省、市、县各级党委、政府的正确领导和大力支持下，不断加大技术创新和品牌建设，迎来更好发展。2020年，古太酒在被列入宝鸡市传统工艺振兴项目的背景下，占地4000m2的新厂顺利开建，并于2022年5月投产使用，新厂新建钢构酿造车间2400m2，增设10吨不锈钢白酒储藏罐20个，20吨不锈钢白酒储藏罐3个、冷却器2套、灌装线1条。新厂的建成，不仅是对原古太酒厂白酒生产技术的又一次更新升级，同时也将带动周边村组120余人实现务工增收。
除了技术创新，古太酒厂在品牌建设方面也不遗余力。古太酒厂通过不断优化产品质量、提升品牌形象、拓展市场渠道等措施，打造出了具有较高知名度和美誉度的品牌形象，全力以赴打响、打赢古太酒文旅市场攻坚战，让古太酒厂名扬三秦。
品读酒香 传承非遗 为古太酒发展建言献策
在眉县古太酒厂的车间内，省市老科协的同志们在古太酒酿造技艺第六代传承人邓跃前的带领下，了解酿造工艺，品尝古太酒香，对古太酒酿造技艺这一非物质文化遗产和老字号民族品牌的传承与发扬给予了肯定与期望。
在深入了解了古太酒的“前世今生”之后，省市老科协将组织相关专家，对古太酒厂的技术创新工作进行指导和帮助，并对古太酒的品牌建设发展提供相应的指导和建议。不仅如此，省市老科协还将为古太酒厂提供人才培养方面的支持和帮助，通过举办培训班、开展技术交流等方式，提高古太酒厂员工的综合素质和业务能力。
古太酒酒体清亮透明、凤香优雅、醇厚丰满、柔雅爽净、诸味协调、风格典雅，既有凤香白酒的风格，又有独特的地方口味，是凤香型典藏珍品，因此被认定为品牌、品质、品味三者合一的凤香型白酒典范。一杯古太酒是历史的传承，是非遗传承和科技创新的传承，更是眉县振兴发展的有力支撑。
