11月14日至23日，太白酒厂太白品牌85周年暨洞藏老酒封坛节盛大举行。这是太白酒业近十年来最大的一次封坛盛典。

佳酿之地，必有名泉，太白酒以太白山水为浆，故被称为太白酒。“太白积雪六月天，雪水陈酿几千年，借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙。”太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是历史悠久的中国传统名酒。

古法技艺 岁月传承 历久弥香

太白山顶融化的冰雪之水，顺山而下，过岩层，滤沙粒，既起了清洁作用，又带入不少矿物质，形成了天然的优质矿泉水，这甘洌的冰雪之水，滋润着山下中国最古老的酿酒之乡，孕育了陈香秀雅的太白美酒。

历史悠久的太白酒酿造工艺经过了数次变革，但是其生产工艺自始至终都坚持古法酿造，采用“混蒸混烧续渣法”“老六甑酿造工艺”，科学精准地控制发酵程度。一直以来，太白酒严格遵循“稳、准、细、净”工艺要求，采用优质高粱等原粮，延续传统制曲工艺，使用人工踩制的中低温大曲，入二百余年连续生产的老窖池之中，历经数百道大师手工古法工艺打磨，选粮、粉碎、入窖、上甑、摘酒、分级，然后将优质酒放进特制酒海、陶坛、山洞之内进行温藏。这也造就了太白酒的品质清亮透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。太白酒也因此获得“一滴太白酒，十里草木香”的美誉，并在2005年获得地理标志产品保护。

岁月温藏陈香 秀雅醇厚丰满

产自秦岭峰，养在酒海中，住进麻坛里，藏在太白洞。每一滴太白美酒都需要经过岁月温藏，方能酿得出回味悠长、香醉八仙的太白美酒。恒温、恒湿、恒氧的太白山体洞，环境中丰富的负氧离子、不可多得的天然微生物菌群，造就了太白酒绝佳的储藏环境，使得太白老酒五味调和，品质绝佳。

麻坛陈藏、酒海温藏、龙脉洞藏，历经“老酒三藏”数十年的雕琢，太白佳酿与太白山灵动之气吐纳交融，慢慢的老熟陈香使酒的品格不断升华。经过十年以上的时间，调酒师们把洞中的美酒取出，经过专业精心调制，确保每一滴太白酒品质始终如一。

千百年来，太白美酒一直用其甘洌灵动的气息，传递着华夏文化深厚的内涵风韵，成为写满秦人文化、中华文化的品牌名片。

龙脉秦岭洞藏老酒 书写太白复兴新篇章

从1956年公私合营建厂，到1981年被评为陕西省优质产品；从1985年被命名为陕西省名酒，到2006年企业成功进行股份制改造，再到2009年与全国白酒行业前三甲华泽集团以增资扩股的方式牵手合作强强联合，太白酒业拥有了西北最大的单体酿酒车间、两百年连续生产的老窖池144口，年成品酒产能达8万吨，储藏10年以上老酒万吨以上。

今年4月，太白酒业结束了长达10余年的内部调整，由华泽酒业销售有限公司总经理陈锦鸿出任陕西太白酒业总经理，迎来新的辉煌时刻。太白品牌85周年暨洞藏老酒封坛节的盛大举行，意在全方位展示太白酒博大的文化根基、深厚的历史底蕴、精湛的酿造技艺。同时，向陕西乃至全国白酒行业展现太白酒业发展战略布局，全面开启太白酒业的复兴新征程，书写太白酒业新时代的发展新篇章。

据悉，太白酒业此次封坛的酒品分三种酒体，洞藏臻选、洞藏秘选、洞藏优选。为了更好地回馈客户，助力太白复兴，太白酒业还特意释放少量珍稀老酒，赋予封坛客户九大权益，以“秦岭龙脉，太白山圣水”为核心，打造新格局，培育新动能，形成新优势，助力凤香型白酒走向全国，香飘世界。

通讯员：席彦兵