宋书玉作了题为《粮谷为韵久酿成香》的主旨演讲,他表示,酒为粮之韵,粮为酒之根。一直以来,中国酒业协会致力于推动原料与产区、工艺、制曲、风味等系统研究,积极构建原料标准体系,系统性开展酿酒原料研究,不仅是对中国传统酿造技艺精华的继承,更是利用现代科技对传统技艺的进一步明晰和发扬。未来,中国酒业协会将继续通过交流平台,共同探讨酿酒“原料”的奥秘,挖掘白酒品质与原料的科技内涵,推动中国白酒产业高质量发展。
(宋书玉作主旨演讲)
张正在讲话中指出,民以食为天,食以安为先。作为陕西的品牌名片、省24条重点产业链之一的链主企业,近年来,西凤集团围绕“打造三条产业链、三个平台建设”,充分发挥陕酒领头雁作用,立足“一主四辅”产业发展格局,坚定实施配套强链、文旅延链、健康补链、创新优链战略,基本实现了白酒产业链上下游协同发展。西凤集团通过构建“家”“国”产品体系结构,持续完善次高端产品布局的深度力度,延续和提升“家国大事,必有西凤”的品牌共识,清晰展现产品矩阵,系统性地挖掘、提炼并传播西凤酒的文化底蕴。“西凤酒特征香气形成机理及调控研究”项目成果顺利通过鉴定,标志着西凤酒在品质方面又迈出了一大步。作为白酒名企,西凤集团将持续深化科技融合,走好西凤高质量发展之路,同时,希望中国酿酒原料及品质安全研究院能在中国酒业协会、各位领导和社会各界人士的共同支持下,在院士、专家教授和校企团队的持续努力下,为白酒行业健康发展做出更大贡献,不负时代使命,将中国名酒带入崭新时代。
(张正讲话)
朱蓓薇院士在主旨演讲中指出,高质量发展是新时代的硬道理,新质生产力是推动高质量发展的核心引擎。白酒作为传统优势食品产业的重要载体,正站在前所未有的发展机遇与挑战的交汇点上。面对新形势,研究院将紧扣时代脉搏,深入贯彻党的二十届三中全会精神,紧密融合新质生产力,以科技革新为引领,勇于开辟新领域、新赛道,推动传统产业向高端化、智能化、绿色化转型升级。
(朱蓓薇讲话)