陕西5部门下发高校最严“餐桌令”

第三十四条建立信息公开制度。将食品安全管理机构、食品经营许可证、食材进货来源、承包经营企业、投诉反映渠道等信息在食堂醒目位置和学校网站公开，通过公众号、APP、微信群等广泛宣传。建立评议、意见受理和反馈机制，鼓励师生积极参与食堂监督，及时、妥善处理问题及意见建议。

第三十五条落实节能环保要求，改进工艺流程，常态化开展节水、节电、节气、节粮等工作，推广应用高效节能灶具和节能节水餐饮设施设备，采用油烟净化设备排放油烟。鼓励加强食堂信息化建设，打造智慧食堂。

第三十六条建立生活垃圾分类管理制度。引导师生积极参与垃圾分类；加强厨余垃圾源头减量管理，推进厨余垃圾资源化、无害化利用；逐步减少不可降解塑料袋和不可降解一次性塑料餐具、餐盒的使用。

第三十七条建立统计制度。高校应完整准确填报食堂相关信息，及时更新，定期核准，确保数据真实有效。

第五章 学生食堂安全管理

第三十八条建立食品安全管理制度。配备食品安全总监、安全员等专（兼）职安全管理人员。落实“日管控、周排查、月调度”，全面实施食品安全“十统一六到位”管理模式，严格食品原材料采购、进货查验、贮存加工、供餐配送和安全管理等岗位责任制，加强对食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制、食品留样、工作人员健康管理和培训等关键环节管理。

第三十九条建立生产安全管理制度。细化岗位责任、操作规程、安全检查、设备维护保养等制度机制。每年至少开展1次安全培训，常态化开展生产安全宣传教育，提高工作人员生产安全意识和操作技能。推进生产安全标准化、规范化建设，制定生产安全标准及操作规程，完善生产安全管理体系。

第四十条建立环境安全管理制度。加强日常卫生清洁，餐后及时处理厨余垃圾，保持食品处理区和就餐场所干净卫生、整洁有序，发挥环境育人作用。遵循优先使用物理方法、必要时使用化学方法的原则，开展有害生物防治。

第四十一条建立消防安全管理制度。健全消防安全管理岗位责任，开展消防知识培训。完善消防设施设备，规范用电线路、供水管道、燃气管道、燃料储存设备等布设安装，防止发生火灾等重大安全事故。常态化开展食堂建筑、操作场所、设备设施、加工环境、消防设施等安全检查，发现问题及时整改，消除安全隐患。

第四十二条重视加强食堂工作人员思想教育引导，开展职业道德培训，提高素质修养和思想觉悟。加强对工作人员思想动态摸排，对有不良思想倾向及行为、精神异常的，应立即教育、调岗或辞退。规范食堂内标识标语、宣传广告、电子屏等内容；关注食品包装宣传用语，避免误导师生。

第四十三条建立食堂安全应急管理和网络舆情突发事件应急处理机制，制定突发事件应急处置预案，定期组织演练提升应急处突水平；注重舆情分析，加强与属地市场监管、卫生健康、宣传、网信等部门的沟通协调，建立联动机制，提高舆情管控能力。

第六章 附则

第四十四条民办高校参照本办法执行。

第四十五条本办法由陕西省教育厅负责解释。

第四十六条本办法自印发之日起实施，原《陕西高校学生食堂成本核算指导意见》（陕教保〔2012〕1号）《陕西省高等学校学生食堂管理办法（试行）》（陕教保〔2012〕18号）同时废止。

来源：陕西省教育厅