陕西5部门下发高校最严“餐桌令”

第二十四条建立学生食堂经费管理使用负面清单，不得设立“小金库”、公款私存，严禁虚报冒领、违规挪用、克扣截留、贪污侵占伙食经费，不得转嫁建设、修缮等费用，严禁挤占食堂资金，不得列支教职工奖金、津补贴、招待费等与餐饮无关支出。

第二十五条建立饭菜价格公示制度。各档口应在售饭区域公开单个菜品重量和价格信息，接受师生监督。在餐厅显著位置设置公平秤，并进行标识。

第二十六条高校学生食堂应合理配置高中低价位菜品（大致比例3:5:2），满足师生多样化需求。充分考虑低收入家庭学生承受能力，坚持供应一定品种和足够数量的“一元菜、二元菜”、免费汤等保障性菜品。结合学校生源情况开设特色、风味档口，满足不同口味、不同区域、不同民族学生的饮食需求。

第二十七条建立承包或委托经营企业准入、竞争、评价、退出机制，规范大宗食材采购，加强菜品份量、品质和食品安全等关键环节的监管。对发生重大食品安全事故、违规转包分包、变相涨价、成本核算和价格核定不合理、年度评价不合格等达到退出条件的要坚决清退。

第二十八条建立食堂经费监管制度。学生食堂经费收支应采用专用账户进行管理，由财务部门统一监管。自主经营的在高校现有账户下分账核算，有多个自主经营食堂的应分别核算。承包或委托经营学生食堂或档口，应将收支纳入专用账户统一核算；无法统一核算的，其收入流水应进入高校财务账户或双方共管银行账户，高校按合同约定支付。鼓励搭建信息化监管平台，实施多部门联合监管。

第二十九条高校应制定食品原材料采购管理办法，对大宗食材（米、面、油、肉、蛋、冻货）实行公开招标采购，择优选择具备产、销、供能力的供应商。本着“有竞争、有比较、有备份”原则，合理确定中标单位。

（一）采购价不得高于本地区同品牌同等级同规格食材市场批发价。

（二）承包或委托企业采购食材符合条款一且价格低于高校采购价格的，可自行采购。

（三）鼓励食品原材料采购本地化，通过农校对接、校企对接、与农户签订食品原材料供应协议等方式，面向生产、加工环节直接采购，减少中间环节，降低采购和饭菜成本。

（四）鼓励探索同一区域联合集中采购模式，发挥规模优势，降低采购成本。

第三十条学生食堂应提供营养健康、种类丰富的饭菜，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，采取有效措施，控制盐、油和糖的用量，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。审慎售卖即烹类深加工预制菜。完善膳食营养指南和规范，推广科学配餐、膳食营养理念。

第三十一条高校应建立商超（包括商店、超市、小卖部等）经营监管制度。校内商超应依法取得许可，按照公益性原则，严管食品安全、营养健康和价格监管，原则上售卖食品价格应明显低于市场同类价格。不得售卖高盐、高糖及高脂食品和酒精饮料；不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。

第三十二条建立反对餐饮浪费宣传教育长效机制，开展食品安全科普和“厉行节约、反对浪费”教育，采取有效措施，在食材采购、加工烹饪、分餐就餐等环节杜绝餐饮浪费；教育和倡导师生按需取餐，通过小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式防止餐饮浪费，持续推进“光盘行动”。

第三十三条积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现教育、市场监管等部门数据共享、信息互通，提升食品安全监管透明度。