榆林：做强大品牌 “肉案子”越来越丰盛

高盛养殖厂的毛驴在“散步”。

“现在，我和妻子在养殖场打工一年收入能有7万多元。”提起收入，徐利旺开心地笑了。在佳县高盛养殖合作社，像他这样受益的群众还有很多。

在陕北地区一直流传有“天上龙肉，地下驴肉。”的说法。在陕北毛驴中，又以“佳米驴”最为出名。看着眼前毛色鲜亮的“佳米驴”，佳县肉食品全产业链示范项目负责人王高平不由夸赞：“‘佳米驴’全身都是宝，驴肉具有高蛋白、低脂肪、肉质嫩、味道鲜美的特点；驴皮及脏器还是生物制药的上好原料，像我们常说的阿胶就是由驴皮制作而成的。”

2016年6月，高盛毛驴养殖场在王元村建成。随着产业链的不断完善，截至目前，高盛养殖合作社已经成为一家专业从事毛驴生态养殖、科学化流水屠宰、驴肉产品开发及包装、驴肉品牌连锁直营的专业合作社。

“我们的驴场占地面积30多亩，每年可出圈3000头驴，带动农户125户，每年还能够给农户分红1000元。”高盛养殖专业合作社厂长王旭说，该合作社将农户种植的草料和玉米等以市场价回收，用作饲料原料。这样，就能在保证饲料健康无添加的基础上，与农户实现又一次互利共赢。

“目前，我们的全产业链示范项目已经完成投资5000多万元，用于扩建驴舍、草料棚、实验室等配套复式设施。其中，肉制品预制菜生产线、厂房主体和肉制品研发中心地基建设都已完成。项目建成后，预计年销售额达1亿元以上，这也将成为带动周边农户就业增收的又一个有力保障。”提到助农，王高平满是自豪。

繁育清涧“良种牛”

“去年，我养牛收入了近10万元！眼看着开春，又得开始忙了。”2月13日，记者来到清涧县玉家河镇的老舍窠村，养牛户白建新提起去年的收获，言语间是藏不住的喜悦。

20多年的养牛经历，让白建新俨然成了一位行家里手。2023年6月，他从陕西外经贸生物科技有限公司清涧万头黑牛智慧牧场购买了5头能繁母牛。按照协议，白建新将牛喂养6个月至8个月，体重达200公斤以上就可订单出售，每头牛预计能收入1万元左右。

清涧黑牛智慧牧场里牛儿正在吃草。（资料图）

清涧县锚定“企业供母牛、农户抓繁育、企业回收犊牛、企业统一社会化服务”的模式，围绕黑牛产业大做文章。白建新提到的陕西外经贸国际农业合作有限公司，就是当地政府于2022年通过招商引进的企业。该公司引进后，有效带动村民发展黑牛养殖产业，并建成一座黑牛智慧牧场。

谈起引进新品种，白建新说：“开始大家心里都没底，但是政府给了我们补贴。比如，对每头能繁母牛补助3000元，3年内每繁育一头犊牛经企业回收后补助2000元，每头牛每年饲草补助1000元，另外还补助了贷款买牛所产生的利息，给母牛和犊牛都买了保险。这让我们心里有了底。”

近年来，黑牛智慧牧场通过从国外引进和牛、安格斯牛，改良地方肉牛品种、培育清涧黑牛，再通过“农户繁育、企业育肥”的模式，生产高端雪花牛肉。截至目前，万头黑牛智慧牧场养殖基地存栏黑牛9861头，带动全县农户已养殖清涧黑牛788头，其中能繁母牛418头，犊牛370头。

同时，为优化黑牛产业链，牧场还新建了饲草加工厂。到2024年，清涧全县人工种植饲草面积达2.19万亩，年饲草产量达1.314万吨，加上全县玉米、马铃薯等农作物秸秆均可用于饲料，预计年产饲料28万吨以上，全县饲料年产能达30万吨。以每头清涧黑牛每年需要3吨饲料计算，县域内饲草料产能可供10万头黑牛使用，种养结合产业体系初步建立，抵御风险能力显著增强。

养好牛羊很重要，屠宰加工更关键。“下一步，万头黑牛智慧牧场将建立高端黑牛屠宰场，打造高端肉牛全产业链，为清涧产业振兴注入更多生机与活力。”黑牛智慧牧场场长刘国强说。