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西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式圆满举行

西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式圆满举行
2024-10-20 16:27:58 来源:西凤集团

封藏岁月酿辉煌,今昔盛世昌顺振。为了传承千年非遗酿造技艺,封藏美好、感恩先贤、弘扬酒文化,庆祝西凤酒的传承和丰收,奏响祖国75周年华诞颂歌,推动白酒产业高质量发展。10月19日,2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团隆重举行。

陕西省人大常委会原副主任邓理、陈再生、刘维隆,陕西省人大常委会原副主任、陕西省慈善协会会长吴前进;宝鸡市人大常委会党组书记、主任景耀平,副主任宁怀彬,市人民政府副市长李武发;名酒产区政府代表和协会代表赵学安、罗垒;专家学者甘权、赖登燡、栗永清、钟杰、肖云儒、于赓哲、张文亮、贾智勇;名酒企业代表韩英、田锋;企业代表和经销商代表何海洋、董小军等市、区政府领导、专家学者、名酒企业代表、经销商代表以及人民日报、新华社等多家新闻媒体共300余人出席活动。

西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正,西凤集团党委副书记、总裁杨宏亮,西凤股份公司总经理张周虎以及西凤集团、股份公司全体领导班子成员参加活动。

上午9点半,伴随着气度恢宏的大唐迎宾礼,封藏大典正式拉开帷幕。

千年昌顺振,一脉传古今。李武发表示,昌顺振建于唐武德九年(公元618年),是陕西地区最具盛名的酿酒老作坊,享有“开坛十里香,隔壁醉三家”的美誉。三千年来,秦人坚持殷殷匠心,精雕细琢,秉持“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”的传统工艺与现代科技相结合,酿造了香与味、头与尾和调一致的复合香型大曲白酒,涵养了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的高贵品质,使得西凤酒代表凤香型白酒独创于白酒香型之列。

(李武发讲话)

张正指出,西凤酒坚持古法酿造,采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺,在生产酿造过程中,从选料、制曲、发酵、酿造,严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺,在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展,生生不息。今天的西凤,积极融入时代变革,通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术,围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装,全力打造白酒数字化工厂,探索出白酒精细化酿造工艺,解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展,为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑,真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控,塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。

(张正讲话)

依祖之制,承古之礼,行封藏大典。活动现场,酿酒师傅们从非遗酿造车间,将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场,18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒,并签名封坛。秋酿西凤原浆新酒的封存,意味着西凤酒作为历史与文化的见证者,将继续在新时代中书写新的辉煌篇章。

(签名封坛)

在封藏仪式上,西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒,此纪念酒是自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。酒体经过层层筛选,上百次组合,无加浆、无润色、原汁原味、质朴大气,酒度达到65度,口感醇厚、劲爽,具有中华龙脉秦岭的挺拔与甘冽。

(2024甲辰封藏大典纪念酒)

著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰对“2024甲辰封藏大典纪念酒”进行权威解读,他表示,此纪念酒有“粮香,曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”,丰富而有层次,迷人而甘美。味道醇厚丰满,甘润而挺拔,是一款值得收藏的佳酿。该酒65度,高而不烈,它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”,值得收藏。

(钟杰讲话)

千百年来,西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心,三千年无断代传承至今,西凤酿酒人的工匠精神刻在每一个人的心中,在典礼现场,西凤酒酿酒师傅和徒弟进行了“匠心传承——西凤酒拜师仪式”。

(西凤酒拜师仪式)

文化学者、陕西省人民政府参事室参事肖云儒、陕西师范大学历史文化学院教授于赓哲在《诗酒长安话凤香》圆桌交流环节中对话,从三千年传承凤香的历史脉络、唐诗宋词中诗酒墨香的秦酒故事、凤酒文化之美,苏东坡与西凤酒等方面出发,共同探讨了西凤酒与中国传统文化的紧密联系,为大家重温了长安古城的文化魅力,更加深刻地感受到了西凤酒的文化底蕴和独特韵味。

(圆桌对话)

(与会领导为“昌顺振古作坊载册1406年”揭幕。)

慈善行活动现场,西凤酒举办了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展的颁奖仪式,陕西省慈善协会副会长张文亮通报了首届“中国红 ·红西凤杯”慈善书画作品征集评审情况,宣读了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展活动情况及获奖名单。

(张文亮讲话)

与会领导为获奖者颁发证书吴前进宣布“中国红·红西凤杯”慈善书画展览开幕,他指出,西凤集团在张正董事长的带领下,以先进的营销理念,科学的管理模式,艰苦奋斗,开拓创新,将西凤酒打造成陕西乃至全国白酒行业的著名品牌和行业典范,为陕西酒业振兴和经济社会发展做出了卓越的贡献。更难能可贵的是,企业在发展壮大的征程中,始终不忘初心,积极履行社会责任,多次捐赠善款,在抗击新冠疫情,助学助医,帮扶困难群体等慈善公益事业中做出了突出的贡献,受到了社会各界的赞誉。

(吴前进讲话)

好酒,三分靠酿,七分靠藏。多年以来,西凤酒始终“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”为酿造初心,通过育匠人、守匠心、行匠艺,以“品质成就品牌”为目标,坚守纯粮固态酿造技艺, 大力保护和发展酿酒窖池,推进扩建技改等项目建设,并运用互联网、人工智能等新技术,提升品质稳定性,把凤香型白酒品质管理提升到新的维度,荣获陕西质量奖,2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书,多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”、“全国质量诚信标杆企业”、“全国食品安全示范单位”等殊荣。此次封藏大典的圆满举行,不仅是对中国传统酒文化的传承,更是西凤酒对品质的庄严承诺!西凤酒将积极传扬中国白酒文化,持续提升品质,向世界讲述西凤的故事、让世界感知西凤的味道,让全球消费者爱上中国白酒。(通讯员 张雨萌 雒文峰)

(责任编辑:王莹 秦华)
关键词:西凤酒,封藏大典

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