在机遇与挑战中汇聚世界的力量——写在2023全球食品饮料论坛闭幕之际

另外，全球饮料收入规模保持在20%以上增速，其中非酒精饮料正在成为全球流行趋势。预计到2027年，全球饮料总收入将会达到3039.2亿美元。从增长额来看，2020年全球非酒精饮料收入在高于酒精饮料收入13.1亿美元之后，非酒精饮料每年收入远远高于酒精饮料。

从增速来看，从2020年开始，非酒精饮料的收入增速超过总体饮料收入增速。就全球各类非酒精饮料细分占比来看，碳酸饮料的占比高达34.93%，成为全球软饮料行业占比最高的品类。

休闲食品市场规模收入在扩大的同时，更多创新风味的融合。中国城镇居民人均肉类消费量65.4kg，处于全球中等水平，市场潜力巨大，但是肉类渗透率差距较大，猪肉渗透率高，牛肉渗透率相对较低。中国乳制品产量逐年稳步增长，未来市场存在巨大潜力的同时，更多创新品类得到融合。

全球及中国即饮茶市场规模稳增，健康无糖新茶饮则是减糖者最爱。一线城市女性更注重自身健康；即饮茶未来市场将会是注重健康减糖人群。未来即饮茶市场，低糖健康、无添加、天然成分是基本要素，消费者更关注健康有机融合产品，包装简洁便利且不含有毒性的材料。

中华特色面食每一种都有其独特的口味和特色，饱含丰富的美食文化。发展趋势与数据洞察报告显示，中华特色面食包括新疆拉条子（新疆拌面的俗称）、兰州牛肉面以及陕西臊子面、油泼面、biangbiang面（陕西关中地区汉族传统风味面食），延边朝鲜冷面、北京炸酱面、山西莜面鱼鱼与刀削面、河南烩面、上海葱油拌面与阳春面、广东云吞面与虾子面、四川宜宾燃面与担担面、甜水面，最后还有重庆小面、湖北热干面等。

业内专家指出，未来食品饮料行业的趋势将朝着健康、营养、个性化、方便等多个方面发展。除此之外，科技进步和政策的支持也将驱动食品饮料行业的变革和创新。近年来，消费者对健康、营养和安全问题的关注度不断上升，打造一个具有健康、营养、安全性的品牌形象，已成为食企不断追求的方向。

食品饮料是最贴近终端消费者的行业之一，产业链长。全球食品饮料论坛博鳌智库计划将于2024论坛上发布最新研究报告，进一步完善全球食品饮料数据库，推进食品饮料产业转型升级、提质增效，助力食品饮料产业上下游客户实现精准供需对接。

论坛期间，全球食品饮料论坛组委会向合作机构颁发战略合作证书，并向业内专家颁发论坛博鳌智库证书。厦门直播电商协会副会长吴凯业正式发布《2024全球食品饮料论坛电商直播分论坛总体规划》。

融合｜探索全球食饮可持续发展

今年，全球食品饮料论坛首创火炬传递仪式。

此前，论坛组委会与中健北宗黄酒张家口酿造股份有限公司、张家口药膳研究会、利朝联席智囊团共同发起“文明圣火”火种采集暨火炬传递仪式，在河北省张家口市涿鹿县中国黄帝城举行。国内谷子研究知名专家、“杂交谷子之父”赵治海再次登上2022冬残奥会“文明之火”的火种采集台“土立方”，亲自点燃“文明圣火”。

9月15日，2023全球食品饮料论坛开幕式上，全球食品饮料论坛秘书长任永昌、北宗黄酒传统酿造技艺代表性传承人赵生满、全球食品饮料论坛首席数据发布官薛利朝走上舞台，点燃从中国黄帝城传递到博鳌的“文明圣火”。

从黄帝城到博鳌，“文明圣火”传递谷物精华。

全球食品饮料论坛永久顾问、“杂交谷子之父”赵治海借助2023全球食品饮料论坛的召开，重提此前的观点——“农稳社稷，粮安天下”。粮食安全在国家安全中处于极端重要的地位，把谷子作为维护粮食安全的第四大主粮作物，让养育中华民族的古老作物再度焕发青春，为国家粮食安全作出新贡献。

全球食品饮料论坛主席、英国志奋领学者、北京大学公共经济学博士高福透露，他曾带队参加世界食品峰会，峰会主题为美食众享（Better food for more people），期待在中国也有一个具有前瞻性和风向标意义的世界食品饮料行业盛会，把中华美食、优秀传统文化和全球食材完美融合起来。

今年全球食品饮料论坛便是承担了这样的使命和实践。以食品饮料行业最新发展和前沿理论为己任，搭建面向全球食品饮料行业合作交流平台，充分利用海南自贸港的政策和区位优势，聚焦全产业链、生态链和价值链，前端到终端，线上线下，理论与实践，形成数据平台，探索引领全球食品饮料行业健康可持续性发展。