美团三年将建成1200家“浣熊食堂”，为行业打造放心外卖新基建

为打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，帮助消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制，美团即日起正式推出“浣熊食堂”。

“浣熊食堂”，是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。

未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。

自2024年12月24日试点以来，“浣熊食堂”已在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入，共同服务了数十万消费者。

“浣熊食堂”将向所有类型的餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，均可入驻。美团为商家提供食品安全的全链条服务，包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。

通过“浣熊食堂”的探索，美团致力于为行业打造食品安全基础设施，持续做好餐饮商家经营小帮手的角色，与餐饮商家一起服务好消费者。

从源头到餐桌，可视可追溯

围绕“让餐厅更透明，外卖更放心”这件事，“浣熊食堂”已经和全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等上百个餐饮商家一起，逐渐探索出了一套从产地到餐桌可视可溯的经营方法。

比如，消费者如果好奇一家店铺的日常运营状况，可以通过“食安日记”功能，查看每一家店铺的运营动作、进货记录。

如果想知道饭菜是在怎样的厨房里出炉的，可以观看“明厨亮灶”直播；想知道食材来自哪里，也可以查看每家商铺的食材采购报告和产地信息。

我们将建设好全部的线下基础设施、日常操作标准、数字化运营规范和必要的各类扶持，商家只需要“拎包入驻”，就可以参与到“浣熊食堂”的放心外卖探索中。

根据商家需要，美团还将提供完整的食材供应链服务，商家可通过“快驴进货”与正大、圣农、益海嘉里等超过200多个品牌食材供应商建立源头直采链路。