陕西西凤酒股份有限公司荣获第十届陕西质量奖

西凤酒制酒生产车间

非遗酿造活态传承。西凤酒独特的口感，来自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更来自它独特的16999活态化非遗酿造工艺：高温制曲、暗窖发酵、酒海秘藏。时至今日，西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法，生产过程非常艰辛繁复，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，九月立窖，历经九次发酵，九次投粮，整整需要一年才能完成一个生产周期。刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海，在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟，历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿，经过在“酒海”贮存三年以上才能勾调使用。独特的产区、微生物、水土环境为西凤酒酿造提供了天然优势，古法酿制技艺和千年不变的匠心酿造，成就了西凤酒国脉凤香的卓越品质和尊贵品味。

西凤酒酒海库

科技赋能品质提升。高质量产品始终是赢得市场和客户话语权的关键。西凤酒始终坚持“古法酿造、守正创新”的先进质量模式，在坚守“尊天时、择地利、通人和、道法自然”的古法酿造基础上，不断提品质、扩产能、降能耗，以科技赋能助力质量提升，以“数字化+古法酿+五受益”关键行动，持续打造新质生产力，引领老牌名酒腾飞焕新、跃升蝶变。采用数智酿造赋能非遗传承，实施智能收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV运输机器人等智能化设备。在坚守传统工艺的基础上，以人工智能助力品质提升。聚焦生物科技、数字技术、3D建模等最新科技，破解了凤香基因密码，探索白酒全生命周期的奥秘；以科技提升品质，取得了“全国首创国内窖池盖板水封法、全国首座八孔出料稻壳系统、全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线”等智慧酿造四个“行业第一”。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。2023年，西凤酒优质基酒产量同比增长16%，三个万吨制酒新车间基酒优等品率同比增长31%，顺利实现王者归来，圆满跨越百亿大关。目前，10万吨优质基酒项目建设如火如荼，7万吨制曲子项目已实现顺利封顶，标志着西凤酒的高质量发展力迈上新台阶。

AGV运输机器人运曲

国因质而强，企因质而兴。未来，西凤集团将不断强化“质量就是企业生命”的信仰和行动，加快10万吨优质基酒重大项目的建设速度和成果落地，在品质提升和质量强企上不断取得新突破，为打造陕西白酒千亿产业集群，复兴老牌名酒地位，促进陕酒振兴，不断贡献西凤力量！（张雨萌）