以赛促学、以赛促训、以赛促建、技能成才 2024西安市名厨精英技能大赛举办

11月23日，以“以赛促学、以赛促训、以赛促建、技能成才”为主题，由陕西省商务厅、省市场监督管理局、省工商业联合会为指导单位，由西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局主办，陕西省餐饮业商会承办的2024西安市名厨精英技能大赛决赛在西安新东方烹饪技工学校举办。

决赛开幕式现场

本次大赛共进行了中式烹调热菜，冷拼和雕刻，中式面点和小吃比赛以及经典宴席展示；共吸引了西安市餐饮单位、烹饪职业技术学校和社会餐饮366人报名，经过前期11月17日—18日两天预赛、理论笔试，有266人进入决赛。经过激烈角逐，最终75位获得大赛铂金奖（其中12位选手通过有关部门审核后将晋升为烹饪技师）、123位选手获得金奖、24位选手获得银奖、31位学生选手获得“名厨新秀”奖，决赛当日傍晚举行了颁奖仪式。

开幕式上，西安市商务局副局长郑炜致辞中表示，此次厨艺技能大赛，旨在提高餐饮从业人员技能，发掘培养餐饮高技术人才，培养壮大烹饪技师队伍，提高行业技术水平。活动以“比赛促学，技能成才”为主题，以“客观、公平、公正”为原则，以“弘扬劳模精神、工匠精神，激励餐饮业职工队伍走技能成才、技能报国之路，培养更多餐饮工匠、高技能人才”为宗旨，为全市厨师队伍搭建一个良好的互相学习、相互交流的平台。

西安市职业技能鉴定中心主任罗曼在致辞中说道，随着餐饮行业的快速发展，对从业人员的专业技能和综合素质的要求也随之提升，只有不断提升技能水平，才能适应行业发展的需要，在激烈的市场竞争中立于不败之地。希望通过本次技能大赛，为广大从业人员提供学习交流切磋技艺的机会，激励从业人员学习新知识、掌握新技能、创造新业绩。

陕西省餐饮业商会会长杨忠在致辞中强调，厨师技能大赛不仅是广大厨师切磋技艺、展示美食的机会，更是传承匠心、守护厨德的广阔舞台。愿各位厨师拿出自己的看家本领，赛出水平，用成绩回报各级政府的关心、关怀、关爱，回报广大消费者的支持、信赖与厚爱。

新东方烹饪技工学校校区主任朱毅在贺词中说：“愿选手们在比赛中突破自我，收获成长，用美味征服评委与观众的味蕾，用行动诠释烹饪艺术的无穷魅力”。

开幕式上的拉面表演

学员表演炒瓢基本功

陕西省餐饮业商会常务副会长兼秘书长杨爱婷介绍了大赛的整体情况，重点就大赛组织严谨有序、竞赛规则与国际接轨、选手报名规模空前、裁判资质遴选严格规范等方面进行说明。按照世界烹饪联合会的要求和省市人社部门的要求，设立理论考试和现场实操，对裁判员的年龄和资质准入等进行解读。

大赛主办方领导在开幕式上为19位裁判员颁发聘书，本届大赛裁判组成员由19人组成，严格按照相应要求进行遴选，成员来自省内各地市，均为高级技师、国家级裁判。裁判成员均符合大赛要求，保障了裁判工作的高水准和公平公正。

中国烹饪大师、裁判长徐长安代表全体裁判宣誓

来自省市分管部门的领导为大赛启动开幕式

按照比赛规则，参加中式烹调比赛的选手需制作两道菜，一道是规定菜品鱼香肉丝，另一道是自选菜；参加中式面点比赛的选手则需要制作两道面点，一道是规定面点提褶包子，另一道是自选面点；参加冷盘雕刻的选手则需制作指定菜品“蜈蚣黄瓜”和一个自选雕刻作品。对于选手来说，规定菜品重点考核的是基本功，自选菜品则可展现自身厨艺特色及特长。

部分评委在评判菜品

决赛于11月23日下午四时许全部结束。经过工作人员统计并经组委会复核，比赛结果正式出炉，当天18时闭幕式暨颁奖仪式如期举行。

杨爱婷对活动进行了总结，对选手的努力给予高度评价，对全体裁判的付出表示感谢。裁判长徐长安代表裁判组对大赛进行点评，对选手的成绩进行肯定，对存在的问题进行了分析，并给出指导建议。

大赛总指挥王浩宣读比赛获奖奖项和名单，分别是：

职工组奖项：中式烹调铂金奖，中式烹调金奖，中式烹调雕刻铂金奖，中式烹调雕刻金奖，中式面点铂金奖。

学生组奖项：中式烹调金奖，中式烹调名厨新秀，中式烹调雕刻金奖，中式烹调雕刻银奖，中式面点金奖，中式面点名厨新秀。

职工组团体奖：团体铂金奖，团体金奖，团体赛优秀组织奖，以及学生组团体铂金奖，学生组团体金奖。

热菜实操现场

中式烹调热菜比赛现场

面点制作比赛实操现场

果蔬冷盘雕刻决赛制作现场

比赛现切“蜈蚣黄瓜”

此外，获得本次大赛职工组各单项前六名的选手和职工组各单项竞赛成绩满足理论成绩+实操成绩双合格者，将作为本次大赛推荐名单报西安市人力资源和社会保障局，经核准后，将分别晋升为职业技能等级二级（技师）和晋升职业资格三级（高级工），

经过半个多月筹备，2024西安市名厨精英技能大赛圆满落下帷幕！