陕西绥德：牛产业链式发展“犇”向“牛日子”

近日，笔者走进榆林市绥德县四十里铺镇马兴庄村千头肉牛养殖基地，一排排整齐的圈舍里，头头肥硕的牛儿沐浴着冬日的暖阳，吃着饲料，不时发出“哞哞”的叫声，给村庄增添了几许生机与趣味；圈舍周边，一辆辆载满秸秆压块的卡车陆续驶来，工人们正忙着卸货，为牛儿备足来年“口粮”。

“西门塔尔品种的肉牛，买进一头小牛成本9000多元，养殖一年多，出栏时可以长到750公斤，按整头牛出售利润3000多元，以深加工的牛熟食出售，一头的利润大概是1万元。”马兴庄村牛场养殖负责人李锦有说，“今年我们通过出售整头牛以及牛肉熟食的方式，销售额1200多万元。11月份又买入小牛1000多头，现存栏1600余头。”目前，养殖场建有牛棚10座，青储棚2座、饲料加工棚1座、干草贮存棚2座、酒糟池2个，可容纳2000头牛。

为有效利用本村剩余劳动力，让村民在家劳作就有收入，2023年，马兴庄村创新实施“借牛还犊”政策，鼓励村民将养殖场的母牛借回家中饲养，待母牛产下牛犊，只需将牛犊养大后还给养殖场即可。其间，由养牛场免费提供饲料与养殖技术。

此外，马兴庄村采用“入股+包干分红+务工”模式，促进村民稳定增收，牛场为村民提供就业岗位40多个，村民每年工资性收入200余万元，每年促进村集体经济增收20万元，以市场价每年收购周边村玉米4000多吨、青储1600多吨、玉米秸秆1000多吨，产下的牛粪又免费发放给周边种植户，走出了一条养殖与种植、生态和经济协同发展的致富路。

西门塔尔品种的肉牛具有肉质鲜嫩、脂肪含量低、适应性强、抗病能力强等特点，当前该品种的肉牛在绥德乡间多点开花。在吉镇镇马家圪坨村肉牛养殖基地，近两年引进该品种的肉牛230头，销售额350万元，年促进村集体经济增收10万元，带动周边15个村民就业。

“我每天主要负责给牛投喂食料、打扫卫生，苦也不重，每月收入5500元，家门口能找到这样的工作，我打心眼里高兴。”马家圪坨村牛场饲养员马东平说。

近年来，绥德县立足实际、因地制宜，盘活土地资源，构建“村党支部+企业+基地+农户”的发展模式，破解村集体经济发展困局，助力村民持续增收，马兴庄、马家圪坨等村分别成立肉牛养殖公司，流转村民土地，充分带动本村及周边村剩余劳动力就业，有效壮大村集体经济，促进群众稳定增收。目前，全县肉牛养殖规模达1.2万头，强化龙头带动、链条拉动、品牌驱动，构建起养殖、加工、包装、销售等为一体的产业发展新格局。

“我们采用江苏省扬州市非遗牛肉制作技艺，延长产业链、深挖价值链，开发出卤牛肉、牛肚、牛排等系列熟食产品，有袋装、礼盒等多种真空包装。公司自2024年投产运营以来，积极开拓线上线下销售渠道，与多家大型超市、电商平台、企事业单位建立长期合作关系，销售额突破800多万元。”绥德县兴牧源食品有限公司负责人马腾飞表示。

下一步，该县以肉牛养殖和加工为经济增长点，依托“从养牛场到餐桌”的产业链发展模式，让牛肉连锁店在全国开枝散叶，同时，研发牛肉熟食“一口香”小包装，方便游客携带，打造从商场到旅游的全链条食品，增加牛肉的附加值和产业效益，助力群众增收致富，为乡村振兴蓄势赋能。（张丹 姬婧 马有斌 李浩）