杜万全堂九蒸九晒技艺入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录

近日，陕西省人民政府批准并公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，共10大类395个项目，其中传统医药类项目52项。杜万全堂九蒸九晒古法炮制技艺光荣入选。这是对杜万全堂非传承保护工作的充分肯定，我院将持续抓实非遗系统性保护，深化活态传承与创新发展，推动九蒸九晒古法炮制技艺在新时代换发新活力。

来源：陕西省人民政府

九蒸九晒古法炮制技艺是传统药材加工的核心技术，通过九次或多次循环蒸制与晾晒，彻底转化药材性味，提升药效并去除毒性，是中药炮制“水火共制”工艺的典型代表。万全堂字号始于唐贞元年间，经历代易主，自清代杜氏家族承袭号后，作为该技艺活态传承主体传承至今。

九蒸九晒古法炮制技艺在中医理论指导下完成，具有操作要求高、流程精细化、炮制方式独特等特征。杜万全堂九蒸九晒古法炮制技艺主要应用于何首乌、黄精、熟地黄、黑芝麻等滋补类药材，工艺流程严格遵循古法，需经采摘、淘洗、切料、浸泡、蒸制、晾晒、炒制、磨粉与捣碎、炼蜜、搓丸、包装等环节。

以九蒸九晒黄精为例，每3天完成一轮蒸晒，全程约需21-27天，反复蒸晒约7到9次，黄精由白转褐、再至乌黑油亮，燥性尽去，甘润倍增。根据药食同源属性，这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用，配伍黄酒、蜂蜜，制成即食品，深受百姓喜爱。