寻味陕西 | 白河春笋：一口鲜嫩，满山春意，邀您共赴舌尖上的山野盛宴

【编者按】三秦大地，山河壮阔，千年文脉浸润舌尖烟火。从八百里秦川的麦香，到黄土高原的酣畅；从长安城里的市井巷陌，到黄河、汉江岸边的乡野灶台，陕西的味道，是历史长河沉淀的厚重，是百姓生活沸腾的温度。在这里，一碗羊肉泡馍里藏着丝路驼铃的回响，一筷油泼辣子泼出关中人的直爽豪迈，一块甑糕黏住的是时光深处的甜蜜记忆。我们循着老陕的吆喝声，探访街角的陕西味道，揭开非遗手艺的传承密码，聆听一碗面、一勺汤背后的烟火故事。中华网陕西《寻味陕西》栏目，不只是一场味蕾的旅行，更是一次文化的寻根，我们以食为媒，溯风土、见众生、知冷暖，在舌尖上重逢一个热气腾腾的陕西。本期寻味陕西寻的是秦楚边城水色白河的春味——春笋。

陕西省安康市白河县地处秦巴山区腹地，是南水北调中线工程水源涵养区。春日的白河县，是秦岭褶皱里的一幅水墨丹青。

晨雨初霁，山岚轻绕，泥土的芬芳裹挟着破土而出的春笋清香，唤醒了秦巴山的每一寸土地。这里的春笋，汲取山泉雨露，扎根沃土，笋尖微露青翠，肉质脆嫩如脂，一口咬下，清甜沁心，仿佛将整个春天的生机含在口中。

白河人深谙春笋的灵性，将其融入一道道山珍佳肴。民宿的灶台上，柴火正旺：笋块裹着琥珀色的酱汁，鲜香浓郁，入口脆嫩回甘；春笋与腊肉、鲜肉慢炖，汤色乳白，鲜味交融，暖胃更暖心；嫩笋与农家鸡蛋碰撞，金黄与雪白交织，质朴中见真味……当地老人常说：“食笋如品春，须得鲜、嫩、净。”而这背后，是白河人对自然的敬畏与巧思。

一口吃掉白河的春天，再住进画里山野间的民宿，让生活回归最本真的模样。宿在春色里，慢享山居时光。不妨寻一处山居落脚。将诗意与烟火完美融合。