酒观察 ｜西凤酒价值论坛成都举行，推出红西凤升级版产品

千年黄河奔涌，浇灌华夏文明的沃土；一脉凤香绵延，镌刻中华酒文化的基因。为了传承千年匠心酿造技艺、重塑中国名酒价值标杆，向世界展现西凤酒的品质自信与文化内涵，打造高端白酒新典范，树立民族品牌新坐标。3月21日，西凤酒价值论坛暨红西凤升级版上市发布会在成都成功召开。

中国酒类流通协会主席团主席王新国，中国酒业协会执行理事长王琦，四川省人大原常委，眉山市人大原主任贺文，四川省人大原常委、港澳台外侨委主任秦琳，广东省食品药品监督管理局副局长、广东酒业协会创会会长朱思旭，中国酒业协会国酒研究院副院长、北京工商大学国酒风味研究联合实验室教授郑福平，中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时，北京盛初营销咨询有限公司总经理杨大玉，四川省酒类流通协会理事长张建平，吉林省酒类流通协会会长陈志强，江西省酒业协会常务会长兼秘书长阙英才，湖南省酒业协会常务会长兼秘书长郑应平，福建省名酒协会会长汪逸，重庆市酒类流通协会副会长兼秘书长郑孝平，四川省酒类流通协会执行会长铁犁，浙江商源集团董事长朱跃明，北京糖业烟酒集团有限公司副总经理、北京京糖酒业营销有限公司总经理万伟，广东粤强集团副总经理高翔，北京酒仙集团首席品牌官李书凯，四川省糖酒有限公司副总经理代静，四川百瑞祥国际商贸有限公司副总经理曹红等领导、专家学者、四川省酒类流通协会各地市州分会会长，全国各地经销商、酒商代表，以及人民日报、新华网、中新网等多家新闻媒体共500余人出席活动。

西凤股份公司副总经理周艳花，西凤股份公司总工程师冯雅芳，西凤股份公司董事会秘书张勇以及西凤股份公司、营销系统相关负责人参加活动。

匠心质远凤启新程

周艳花致辞

周艳花在欢迎辞中表示，近年来，在供给侧结构性改革与产业政策调整的时代背景下，西凤酒坚定高端化和全国化战略不动摇，在营销改革、大单品建设、产能扩充等关键领域，取得了一系列历史性新突破，为未来的持续发展奠定了坚实基础。在品质端，西凤酒荣获第十届“陕西质量奖”，成功发布《西凤酒品质管控纲要》，《西凤酒特征风味物质形成机制与调控》项目研究经鉴定达到国际领先水平。在品牌端，五星红西凤多次亮相国内外重大活动，红西凤1978已完成全国化销售网络布局；金奖绿瓶、红盖绿瓶成功上市，七彩系列、酒海陈藏系列完成换代升级，西凤酒品牌立体式的竞争优势正在逐渐成型。在宣传端，积极锁定“央广央视、IP爆点、国事热点”等资源入口，亮相央视龙年春晚、世界品牌大会、企业家博鳌论坛、纽约时代广场、迪拜世博会，赞助巴黎奥运会，成功举办第二届中国（宝鸡）国际酒业展览会等多项重大活动。在市场端，已构建起覆盖31省、300余地市的“凤香版图”，全国核心终端突破18万家，亿元级市场增至21个，品牌价值增速连续四年领跑行业。2025年，西凤酒以市场营销为中心，深入推进改革创新，不断强化品牌培育，持续优化产品结构，坚决维护市场秩序，打造过硬营销团队，与众多合作盟友们一道，凝聚奋进力量，推动西凤酒高质量可持续发展。王新国致辞

王新国指出，当前中国白酒消费市场正在经历行业发展的“双重变奏”。挑战端呈现消费总量结构性缩窄、消费理念加速转型及渠道生态深刻重构的趋势；机遇端则表现为品质消费红利凸显、文化价值加速回归以及健康年轻化赛道扩容的特征。对西凤酒而言，需要以“稳中求进”为引领，通过三大战略应对行业变局：坚守非遗酿造技艺筑牢品质根基，融合传统文化与数字技术打造沉浸式文化体验，构建厂商共生共赢的新型伙伴关系，实现品质、文化与渠道的协同突破。

王琦致辞

王琦指出，当前白酒行业正处于变革重塑期，西凤酒以三千年无断代酿造技艺为根基，在行业调整的浪潮中强势破局。作为承载周礼文化、丝路文明的非遗瑰宝，西凤酒不仅以"红西凤升级版"开创高端凤香新纪元，更通过文物级酒海陈藏与非遗工艺的深度融合，重塑名酒价值标杆。这场跨越时空的品质对话，既是对"酒海秘藏""16999"古法酿造技艺等匠心的致敬，也是对消费升级时代差异化竞争的前瞻布局。

文化为魂 根脉中国

王赛时作主旨演讲

王赛时作《酒脉三千载醺酣百万家—西凤酒历史与中华酒文明》主旨演讲。他指出，西凤酒作为中华酒文明“活化石”，自西周周公东征鼎铭文记载最早的西凤酒名为“秦饮”以来，便承载着华夏酿酒文明的基因密码。

三千年来，这瓶诞生于陕西凤翔的玉液琼浆始终与中华文明进程同频共振：西周《周礼》以“五齐三酒”制度奠定中国酿酒首个国家标准；唐代成为御宴“圣酒”，千官诗句“天厨千品降，御酒百壶催”记录盛世风华；宋代陆游笔下“槖（tuó）泉香”随诗词远播；元代借丝路驼铃融合西域蒸馏技艺，开创中国白酒工艺新纪元。作为三千年无断代传承的名酒，西凤酒不仅完整保留《礼记》“酿酒六必”古训与“酒海陈藏”等古法酿造技艺，更以汉墓青铜器藏酒、清代蒸馏器等考古实证续写技艺史诗。如今，西凤酒正将周礼雅韵注入数字化酿造，让“醇香典雅，尾净悠长”的凤香成为连接古今的文明纽带，以液态史书之姿，诠释着中华酒文化“守正创新”的永恒命题。

品质为根 千年传承

郑福平作主旨演讲

郑福平作《白酒风味化学研究进展》主旨演讲。他指出，西凤酒“酒海贮存”工艺是凤香品质的科技密码，通过微氧环境触发“酸升酯降”反应，使基酒六年内蜜香明显、陈味突出，酯化、老熟速度更快，感官品评得分更高。其团队精准解析凤香型白酒风味图谱，证实“醇香典雅”源于乙酸乙酯与己酸乙酯3:1的黄金配比，三甲基吡嗪赋予坚果底蕴，酚类物质（如4-乙基愈创酚-乙基愈创酚）则塑造“甘润挺爽”的层次感。西凤酒酒海工艺建立的“风味调控模型”，正以数据化重构非遗价值——既守住三千年凤香基因，又开辟风味创新的科技路径。冯雅芳作主旨演讲

冯雅芳作《匠心“质”远凤香新韵品质力——西凤酒的永恒追求》主旨演讲。她表示，西凤酒以“14678.66”科技创新体系为核心，从生态原粮到酒海陈藏全链升级，以“酸酯醇三角黄金比例”重塑凤香标杆。西凤酒研发团队依托4个国家级、6个省级创新平台，联合院士牵头的30余位专家及百人研发团队，攻克45项技术专项，实现“稳酯、降醇、增酸”目标，赋予酒体“入口三绝、天生四香、五味俱全”的绝美质感。非遗“16999”工艺融合现代科技，酒海储存研究中心揭示生物质材料加速老熟的机理，使饮后舒适度达行业领先。

她强调，西凤酒细化65个原粮控制点，《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》项目解码凤香型白酒独特风味，构建了“从田园到餐桌”的全链追溯体系；通过MES系统与数字孪生技术实现生产数字化，以“75139”质控模式确保每滴酒“低醉易醒、饮后轻快”。红西凤升级版凭借“清亮透明、香气秀雅”的感官突破，正以科技赋能非遗工艺，引领白酒行业迈入“精准质控”与“舒适体验”并行的品质新时代，为千年凤香注入当代活力。

凤香新韵 共耀未来

杨大玉作主旨演讲

杨大玉作《四大名酒·凤香涅槃—西凤市场发展机遇》主旨演讲。他指出，白酒作为溢价型商业模式，头部品牌凭借势能优势持续虹吸市场，名酒集中化、品质高端化、品类多元化的三大趋势愈加明显，而西凤酒作为四大名酒之一，兼具“名酒血统、凤香品类、老酒品质”三重基因，在行业三轮周期中已蓄足动能。在“同质化萎缩、特色化崛起”的行业逻辑下，西凤酒瞄准差异化高端扩容机遇，以“凤香+老酒”双引擎打造超级品质，剑指百亿单品目标，构建“厚积薄发”的硬实力。张淼解读西凤酒文化与家国系列产品

西凤酒品牌推广大使张淼解读了西凤酒文化与家国系列产品。西凤酒始于殷商、兴于秦汉、盛于唐宋、昌于明清，鼎盛于当代，经秦酒，柳林酒，橐泉酒、凤翔烧酒、西凤酒五代演变，具有三千年无断代传承的历史。目前，已经构建起以“五星红西凤、红西凤升级版、红西凤、红西凤1978”为代表的“国”系列产品矩阵，和以“金奖老绿瓶、红盖老绿瓶、老绿瓶”为代表的“家”系列产品矩阵。

会上，王新国、王琦、贺文、周艳花、朱跃明、铁犁、冯雅芳、张勇共同为红西凤升级版按下全球首发的启动键，标志着红西凤升级版荣耀上市。

与会领导嘉宾合影留念

此次红西凤升级版的成功上市，是西凤酒在岁月长河中坚守匠心和创新发展的有力见证，也是西凤酒技艺的突破和品质的极致追求。未来，西凤酒将以品质为根、以文化为魂、以品牌为翼，以科技赋能，在西凤酒强大的品牌、品质、文化、市场的多重价值加持下，与行业协会、兄弟企业、经销商朋友及社会各界戮力同心，共同推动西凤酒高质量可持续发展，书写中国白酒发展新篇章。