陕西柳林酒业集团有限公司又一科技成果通过专家鉴定

10月14日上午，中国轻工业联合会组织召开技术成果鉴定会，由陕西柳林酒业集团有限公司和中国食品发酵工业研究院合作完成《凤香型白酒酒海贮存工艺机理解析及应用》科技成果，顺利通过专家鉴定。

专家鉴定委员会由中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、原北京工商大学校长孙宝国，中国白酒技术委员会副主任、中国食品工业协会白酒专家组高级顾问、原陕西省酒业协会常务副会长白希智，中酒协白酒技术委员会副主任、黑龙江省酒业协会名誉会长栗永清，中国食协白酒专家委员会委员、辽宁省酿酒协会名誉会长、大连酒文化博物馆馆长王贵玉，西北大学食品科学与工程学院院长岳田利，河北科技大学食品与生物学院副院长刘金龙，陕西科技大学食品科学与工程学院副院长姚晓琳等七位权威专家组成，孙宝国院士担任主任委员。凤翔高新区统计科技局局长岳锁平和陕西柳林酒业集团有限公司总经理周峰等公司领导和相关部门负责人和技术中心全体人员出席鉴定会，中国轻工业联合会食品产业处处长高鹏主持鉴定会。

(胡建祥)

陕西柳林酒业集团有限公司总工程师胡建祥从酒海贮存机理和贮存工艺两方面研究出发，结合公司生产发展实际情况，汇报了项目启动背景、实施情况、取得成效和前景展望。中国食品发酵工业研究院白酒中心主任韩兴林从感官剖析、成分解析、不同容器和不同贮存周期定量分析等对项目作技术报告。项目研究建立了凤香型柳林白酒感官风味轮，确定了酒海香气感官内涵；构建了凤香型柳林酒风味物质数据库；从多维度研究了酒海贮存工艺机理；分析不同贮存阶段差异，发现凤香型白酒最佳贮存方式和贮存周期。

鉴定委员会专家听取项目汇报，审查相关技术资料，经过质询、答疑和讨论。认为凤香型白酒酒海贮存工艺机理解析及应用对构建凤香型白酒贮存标准，稳定产品品质具有重要意义，该项目成果达到国际领先水平，一致同意通过鉴定，并建议进一步推广应用。

陕西柳林酒业集团有限公司总经理周峰表示，多年以来，董事长付小铜先生高度重视科研创新工作。公司秉持“为世界酿一杯好酒”的企业愿景，始终把品质提升放在首位。与中国食品发酵工业研究院等国内知名科研院所深入开展合作，大力加强基础性、前瞻性科学研究，强化科技创新以及成果转化，取得了丰硕的成果。凤香型白酒酒海贮存工艺机理解析及应用项目成果成功通过专家鉴定，对于构建凤香型白酒贮存标准体系具有重大意义，将进一步引领柳林酒贮存工艺的优化，最终实现提升基酒品质的目的。接下来，公司将持续加大科研投入，全力发展新质生产力，打造品牌核心竞争力，为消费者提供更好的产品与服务。

《凤香型白酒酒海贮存工艺机理解析及应用》项目，是继2022年9月《基于感官与风味双导向的凤香型白酒创新工艺技术研究与应用》项目之后，柳林酒业集团与中国食品发酵工业研究院合作的又一科技硕果。该项目基于凤香型白酒酒海的贮存机理和贮存工艺两方面进行研究，明确了酒海贮存工艺的关键控制点，进一步稳固了酒体质量，为凤香型的酒体贮存工艺在生产应用提供了科学的理论依据和数据支持。