2024全球食品饮料论坛将举办特殊食品等分论坛

时下，2024全球食品饮料论坛各项筹备工作正在有序推进中。记者从全球食品饮料论坛组委会获悉，2024全球食品饮料论坛将设置特殊食品分论坛、临床营养分论坛、烹饪营养分论坛。上述三个分论坛均由全球食品饮料论坛协办单位——海南省营养学会组织实施。

据海南省营养学会副理事长兼秘书长唐培杰介绍，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品（含特殊医学用途婴儿配方食品）、婴幼儿配方食品以及其他特殊膳食用食品。这个分类的划分依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可分类目录》。

随着生活水平的不断提高，人们对健康的认知越来越全面。然而，特殊食品仍然处于不少消费者的认知盲区，尤其是特殊医学用途配方食品（简称特医食品）。特医食品因其作用人群特殊，起步较晚，深受社会各界广泛关注。除了特殊膳食用食品不需要注册和备案以外，保健食品、特医食品、婴幼儿配方食品均需要注册或者备案（保健食品双轨制）。

另外，临床营养包括肠内营养（营养配餐、病人的膳食管理）、肠外营养（静脉营养）等，在中国临床营养医师主要负责的是肠内营养这一部分，肠外营养大多数医院由临床一线医生使用和管理。

营养学的特定领域也是临床医学的一个组成部分，近年逐渐分化为一个边缘学科。其任务是根据营养学原理，通过治疗膳食，治疗或缓解疾病，增强其他治疗措施的临床效果，加速病人康复。

临床营养在治疗疾病的过程中起着重要作用，患者营养状况的好坏直接影响着创伤的愈合与疾病的恢复，营养状况良好可延缓某些疾病的发生和发展，营养也可作为某些疾病的一种治疗手段。临床营养通过治疗膳食来实施。

什么是烹饪营养？早在远古时期，人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性，药可食用，食药合一，此谓“药食同源”。中国现代营养学融入了西方现代营养学、中华饮食养生学和传统烹饪学的精华内涵，突出人体新陈代谢规律、营养素的生理功能、营养素的代谢过程及相互关系、人体对营养素的生理需求等内容的研究。人们普遍关注烹饪与营养健康的关系也只是近10年来的事。

烹饪营养学作为一门新兴学科进入高校课堂时间不长，其有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的影响、合理膳食与健康、营养膳食设计与制作等主体内容，大部分是从现代医疗营养和烹饪工艺学中移植或嫁接而来。而在微观层面上，烹饪过程中复杂的物化及生物过程对营养素的影响规律、烹饪结果与人体消化吸收的关系、烹饪对食物营养素的有效利用和活性成分的有效保护等关键问题，一直未能进人重要的研究领域或至少目前没有取得任何突破，这是目前烹饪营养学的最大缺陷。

那么烹饪过程中如何保持营养？中国医学科学院北京协和医院主任医师尹德海认为，烹饪过程中要保持营养，首先要避免长时间的存放食材引起营养的丢失，尽量减少洗涤。长时间的煮菜，会导致矿物质和维生素溶解在水中和汤中造成浪费，要减少在清水中长时间的浸泡。在烹饪时尽量选择清蒸、水煮或凉拌，尽量不要用油炸。尤其是油炸能够引起营养物质的丢失，在饮食健康，蔬菜生吃不要加工，每种蔬菜中有活性酶，如果油炸，各种烹饪会让食材失去原有的活力，导致天然酶丧失。

据悉，在2022年和2023年两届成功举办的基础上，2024全球食品饮料论坛进一步拓展论坛触角和视野，紧紧围绕“全球食品饮料供应链新思路新格局新机遇”主题，着眼当前食品饮料行业发展的热点问题、难点问题、重点问题等，在实践丰富叠加的基础上，进行理论探讨和思想碰撞。2024全球食品饮料论坛更加注重实效，力争在供需双方实现精准对接，注重国际元素，打通多个渠道，实现国内国际双循环。

杂交谷子之父赵治海为全球食品饮料论坛永久顾问，中华全国供销合作总社原副主任顾国新和商务部特聘专家、国际会展学会主席郭牧为全球食品饮料论坛顾问，北京大学公共经济学博士、英国志奋领学者高福担任全球食品饮料论坛主席，中国国民党终身党员、台湾品佳安科技股份有限公司董事长江永雄为全球食品饮料论坛联席主席，曾任康师傅控股中国区董事长柯元达为全球食品饮料论坛联席主席，复旦大学社会发展与公共政策学院博士、上海世届企业管理集团董事长邱荣利为全球食品饮料论坛联席副主席。

埃塞俄比亚、柬埔寨、巴拿马、白俄罗斯、缅甸、印尼、泰国、马来西亚、西班牙、意大利、多米尼加、罗马尼亚、尼泊尔、土耳其、菲律宾、巴基斯坦、斯洛伐克、加纳、肯尼亚、布隆迪、尼日利亚、格鲁吉亚等超50个国家政商代表将参会、参展。多个国家将推出专场推介会，带来从未进入中国市场的食品饮料。

2024全球食品饮料论坛议题设置更加丰富，将重磅发布食品饮料行业数据报告，论坛单元包括开幕式暨主旨演讲、“与论坛共成长”分享会、外国食品专场推介会、新产品发布会、市县整体推介会、“博鳌开讲”、“云亭”午餐会、企业专属晚会、论坛闭幕式暨金鳌奖颁奖盛典、“论坛嘉宾走区县”定制活动、博鳌星光大道、集中采访和集体签约、博鳌啤酒文化节等。

据全球食品饮料论坛组委会透露，2024全球食品饮料论坛亮点纷呈，更加注重实效，着力在供应链上着文章。2024年9月，计划在上海举办全球食品饮料论坛产品供应链博览会。国内大型商超、头部采购商、渠道供应商、直播MC机构、国外采供机构，在论坛期间集中选品、供需洽谈。