九曲黄河乾坤转，宜川稠酒美名传。广袤的陕北黄土高原，群山逶迤，绵延起伏，陕北人民曾经在艰苦的岁月里，变着花样用粗粮演绎美味，宜川稠酒便是这其中一抹温暖的亮色。10月12日下午，“黄河安澜·津润三秦”网络主题活动采访团来到宜川兴华酒业有限责任公司，实地了解稠酒的生产流程。

宜川稠酒始于周、兴于秦、盛于唐、传于今，是用陕北特产软糜子发酵制成的一种低度浑浊酒，原为农家自酿酒，呈米糊状、浑浊黄稠，故因此得名。宜川兴华酒业有限责任公司，是一家以生产“宜壶稠酒”“壶口飘香米露”直饮品为主的企业。该企业在坚持古法酿造工艺的同时，在现代设备的支撑下，从制作酒曲、蒸煮、发酵、到蒸馏过滤，多次进行技术改良，醇香绵甜，营养丰富，具有舒肝、暖胃、消食活血、驱风、提神醒脑等功能，深受西北地区、黄河沿岸广大人民喜爱。

“过去居家食用、家庭作坊的生产方式渐渐式微，为了创新突破，公司聘请食品专家教授、民间酿造高手，共同组建起特色科研队伍，在传承中保护，在保护中发展，用心打造‘宜壶牌’稠酒。”宜川兴华酒业有限责任公司总经理刘金玉为采访团的记者们介绍宜川稠酒的研发过程及酿造工艺。

近年来，为进一步拓宽渠道、打开市场，宜川兴华酒业有限责任公司把壶口文化、稠酒文化作为企业发展灵魂，与当地民俗文化、黄土文化相结合，践行“文化+”发展理念，推出“壶口飘香”品牌，进一步提升了宜川稠酒知名度、影响力，2021年产品销售扩大到3省8市，建立起销售点30多个，进入大型超市10家，销售便利店20个。

2017年7月，宜川稠酒制作技艺被列为延安市第三批非遗保护项目；2020年宜川兴华酒业公司有限责任公司被授予国家级扶贫就业工坊；2022年5月宜川稠酒制作技艺被纳入省级第七批非物质文化遗产项目，企业用“小甜酒大产业”的理念，打造宜川稠酒“金名片”，成为当地非遗乡村振兴的亮点，为当地群众走向富裕带来了希望。

企业在发展的同时积极履行社会责任。刘金玉告诉记者：“从小我家里情况就不好，从一个小作坊到现在，我深知里面的不容易，最开始的时候是村里的父老乡亲给了我最大的帮助与鼓励，现在自己有能力，我也想尽我所能给予他们最大的帮助。”走在非遗传承和企业发展路上的刘金玉，企业在成立之初，就把当地群众招聘进公司，让他们从事稠酒生产，发给他们固定工资，维持他们的正常生活。

目前该企业生产的宜壶稠酒已畅销陕西，远销北京、山西、内蒙、甘肃等省(区)，营销范围拓展至省内外500家大型超市、商店及星级宾馆。下一步，将积极整合稠酒产业资源，持续扩大品牌影响力，传承稠酒文化，改进酿酒工艺，把稠酒做强做大，力争以这一特色产业带动旅游发展，促进当地群众致富，促进宜川乡村振兴。