陕西好物：略阳黑凤乌鸡

编者按：为助力乡村振兴，帮助家乡好物出圈，中华网陕西特别推出「陕西好物」计划，深度挖掘陕西本土好物，以内容种草，讲好品牌故事，长效提升品牌影响力。本期陕西好物推荐的是陕西汉中市略阳县黑凤乌鸡养殖有限责任公司的“园生园”牌略阳乌鸡。

陕西汉中略阳乌鸡、江西泰和乌鸡、浙江江山白羽乌鸡、广东阳江鸟鸡是我国的四大乌鸡，而陕西汉中的略阳乌鸡名列四大乌鸡之冠。

史料记载，略阳人早在东汉时期（公元25～220年）就已养殖乌鸡，距今已有1900余年。汉高祖刘邦定都长安，略阳乌鸡一直作为皇家御用贡品被源源不断送往长安宫廷。

略阳乌鸡，又叫略阳乌骨鸡、乌肉鸡。在当地还流传着一个美丽的传说。

传说，古时八仙修行终南山。一天，八仙摆宴，派仙童前往西天王母娘娘处借瑶池的琼浆玉液饮宴，王母娘娘未允，但王母身边的一对白凤仙子，有心帮助八仙，便悄然从瑶池偷下琼浆，飘下凡间，落在终南山上，对着八仙宴会，张口吐出甘甜的琼浆玉液。王母娘娘在天庭闻其香味，发觉后大怒，责其违犯天条，将白凤仙子投入大火之中。白凤仙子由大上老君点化，一点精灵不散，化作白凤鸡从火中飞出，落在终南山南坡石岩下栖息。虽然皮毛、骨骼、内脏俱已烧得焦黑，但其生灵元气和部分圣洁雪白的羽毛却丝毫未损。八位识其本来面目，遂生爱怜之心，将白凤鸡投入河中洗去焦灰，并安放于河边绿菌菌的草地上，让她自由自在地生活在美丽幸福的人间，为人类医治疾病。洗浴白凤鸡集灰的小河水，由于当时水被染黑了，遂取名黑河。白凤鸡栖息处，取名为白凤台（今名仙台坝）。这两处地名，至今在汉中的略阳县保存。乌骨鸡就在略阳县黑河流域不断繁衍至今。

略阳乌鸡因主产于陕西省南部的略阳县而得名，是种肉、药兼用的珍禽。略阳乌鸡主产于略阳县东部山区黑河流域的黑河坝、两河口、何家岩及毗连的勉县张家山、方家坝、茶店子等地。略阳乌鸡野性十足，有飞翔到2米高树干上就巢栖息的习惯，被誉为“会飞的鸡”。

中国科学院遗传研究所对略阳乌鸡进行血型因子分析，认为略阳乌鸡是一个独立的乌鸡品种。在国内乌鸡品种中具有个体大、脂肪含量少、肌肉结实紧凑、肉质劲道有嚼头，风味鲜香，回味悠长，营养丰富等特点，并兼有极高的药用和保健功效，被誉为“乌鸡中的战斗鸡”。

西北农林科技大学刘福柱教授对略阳乌鸡肉质进行分析比较，发现略阳乌鸡氨基酸总量及18种氨基酸中丝氨酸、脯氨酸、缬氨酸和脂肪酸中棕榈酸含量明显高于其它品种，具有极高的营养价值。

明代《本草纲目》、现代《中国医学辞典》及《中国药用动物志》等均称乌鸡是珍贵的药用鸡，其骨、肉、内脏、血、蛋均可入药，可配成多种成药和方剂，有极高的药用价值，也是难得的滋补佳品，尤其对产后乳汁不足及产后身体虚弱、腰膝酸软等症具有良好的疗效。

国内外最新研究结果表明：乌鸡黑色素属吲哚型真黑色素，具有预防癌变与衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，乌鸡体内含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防护机体、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤、抗辐射等功能。常食用乌鸡及其产品具有增加人体红细胞、调节生理机能、提高机体免疫力、抗衰老等多种医疗和保健作用。

“黑美人全身是宝。”从略阳乌鸡中看到商机，2006年深圳人徐仕乾通过略阳县招商引资，放弃在深圳的餐饮店，到略阳投资乌鸡养殖产业，成立了略阳县黑凤乌鸡养殖有限责任公司。47岁的徐仕乾想通过养乌鸡再创业，让略阳乌鸡走出山沟沟。这一想法把妻子直接给气走了，气得“把电饭煲砸了”，还和他分居一年多。但是他就是坚信养乌鸡一定有出路。

为了实打实摸清乌鸡的习性，徐仕乾干脆搬去了养鸡场里住，吃不好睡不好，几个月瘦了几十斤，体重从一百八十多斤掉到了一百四十多，就连他妻子都差一点没认出他来，徐仕乾说“我就是想着要做出个样子。”

在鸡舍里给乌鸡建架子假装是树枝，让乌鸡可以多运动，预防关节炎；色彩艳丽的东西会引起略阳乌鸡躁动不安；要给鸡戴眼镜，避免乌鸡打架互相啄伤……经过十几年的摸索，徐仕乾从门外汉变成养乌鸡能手，硬是摸索出了一套适合略阳乌鸡习性的养殖模式，还注册了“园生园”品牌商标。

通常的乌鸡养上六个月就可以出售了，作为曾经的酒店经营者，但徐仕乾深知养殖时间对鸡肉的影响，“如果拿来煲汤的话，当然越老越香。这是因为鸡肉里一种叫呈味核苷酸的物质影响，生长期越长，积累的越多，也就更鲜美。”徐仕乾花了大半年时间，在乌鸡养殖的饮食上做出调整，甚至总结出一句略阳乌鸡养殖时长的顺口溜：八月鸡，十月美，一年香。“黑凤乌鸡养殖公司的乌鸡，要养一年。”用品质赢得认可。

目前，黑凤乌鸡养殖公司已在当地建成了占地250亩的原生态乌鸡养殖示范园、自然放养区、自动化养殖场、药用乌鸡专用饲料加工车间、鸡粪有机肥处理加工车间、乌鸡食品深加式车间等基础设施，打造的略阳乌鸡产业链初具规模。2021年10月21日，CCTV-17农业农村频道《致富经》用了近25分钟的时间报道了陕西略阳县的乌鸡养殖户徐仕乾和他的乌鸡。

从产品到产业链，徐仕乾打造的略阳略阳乌鸡产业链，已经让“黑美人”飞出了深山。活乌鸡、乌鸡蛋、冷冻乌鸡肉，黑凤乌鸡养殖公司还联合国内多所大学研发出16款即食产品，该公司旗下“园生园”品牌，让略阳乌鸡远销省内外，深受客商、消费者的喜爱和认可。