陕西宝鸡：“食”刻关注 筑好食品安全防线

10月15日上午，“2024年食品安全三秦行融媒体主题宣传活动”走进陕西宝鸡市，采访团深入宝鸡食品代表企业，全面了解企业在落实食品安全方面的做法和经验。

近年来，宝鸡市委、市政府高度重视食品安全工作，在全省率先出台《加强食品安全管理实施办法》《党政领导干部和市级部门食品安全责任清单》，严格职责分工，健全长效机制，形成“党政同责、一岗双责，权责一致、齐抓共管、失职追责、尽职免责”的食品安全工作格局。

采访团在宝鸡杂八得食品有限公司采访  鞠然/摄

提起宝鸡，擀面皮是不得不说的地方特色小吃，多年来，宝鸡擀面皮一直以酸辣劲道的口味赢得认可，不仅深受陕西人的钟爱，也成功挤入全球市场，成为家喻户晓的特色名小吃，2023年，宝鸡擀面皮销售额达55.5亿元。

“我们依托宝鸡当地的资源与优势为基本，以健康食品与安全标准为指引，把擀面皮在传统基础上通过标准化、数字化以及规模化来提升。”陕西杂八得食品有限公司负责人孙煊表示。该企业位于宝鸡市金台区蟠龙镇蟠龙高新区，不断以技术升级，积极推动传统产品标准化，致力于做强做大“宝鸡擀面皮”和做专做细“陕西辣椒油”两大特色产品，擀面皮不仅在国内市场具有较好市场，被许多美食达人所喜爱，还已经远销美国、日本、新加坡等地。

走进宝鸡市陈仓区科技工业园区的青岛啤酒宝鸡有限公司生产车间，一瓶瓶包装精美、品质优良的啤酒即将走向市场。作为陈仓区啤酒产业链链主企业，其生产的啤酒、碳酸饮料、健康饮品面向陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、西藏、山西、河南等多地销售，企业年啤酒产量持续保持在22万千升以上，产值超7亿元。

“我们一直坚持食品安全是‘品’出来的，仅在品评把关一项上，就有8大类131项，28个品评标准，对于与酒液接触的56类物料，甚至是发酵罐刷洗水、瓶盖内的垫片煮汤后都要过口品尝，只为确保为消费者送上餐桌的是一瓶优质放心的啤酒。”青岛啤酒宝鸡有限公司总酿酒师，食品安全总监赵明宝说。

青岛啤酒宝鸡公司赵明宝向采访团介绍品评管理措施  鞠然/摄

据介绍，青岛啤酒宝鸡公司严格执行国家食安法规及市场监管总局60号令要求，遵循青岛啤酒食安管理在HACCP、TACCP、VACCP三大管理体系的管理实践，持续推进“横到边、纵到底”全链条、全品种食品安全管理体系，建立起了五层级管理组织架构，执行并监督各类食品安全规章制度在工厂内部更有效的实施与落地；通过建立严谨的食品安全管理流程、执行严格的监管、严肃的追责，进一步压实企业主体责任；从“田间”到“舌尖”实施“四全”食品安全监控，通过全方位的品评、物料前置把关与检验、数据可靠性验证以及清单式管理将食品安全管理落实到生产的每一个环节，深入到每一位员工的心中，只为筑牢消费者“舌尖”上的安全堤坝。

近年来，宝鸡市聚焦问题易发多发领域、群众反映强烈问题，深入开展食品安全领域“三大提升行动”、“守底线、查隐患、保安全”专项行动、农村市场食品安全整治、集体用餐单位食品安全专项整治、食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治等专项行动，持续抓好民生领域铁拳行动、“昆仑”专项行动，严打食品领域违法违规行为，食品安全突出问题得到有效治理。大力推进食品安全智慧监管，全市食用油、肉制品等重点食品生产企业质量安全追溯体系建设完成率100%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”全面覆盖，食品安全监管综合业务平台“守护者”APP在基层全面推广运用，食品安全监管能力有效提升。

“宝鸡将在食品安全源头治理、风险防控、监管执法、支持保障上再下功夫，持续巩固拓展国家食品安全示范城市建设成果，全力守护人民群众‘舌尖上的安全’。”宝鸡市委常委、副市长李明泉表示。（鞠然）